Ei-Alternativen
Für einen leckeren Kuchen braucht es kein Ei. Selbst Rührei geht ohne. Mehr Tipps und Tricks erhalten Sie hier.
Satt und glücklich auch ohne Eier
Zu einer tierleidfreien Lebensweise zu wechseln ist gar nicht so schwierig, wie es vermutlich anfangs scheint. Es ist alles nur eine Frage der Gewöhnung. Durch Ihre Entscheidung, den Konsum von Produkten, die Tierleid verursachen, einzustellen, ist jedoch keine Zeit des Verzichtens eingebrochen. In so gut wie allen Speisen kann man Eier durch pflanzliche Alternativen ersetzen, wie einige Rezeptvorschläge zeigen:
Ei zum Binden
Je nach Gericht gibt es mehrere Möglichkeiten, Eier als Bindemittel zu ersetzen:
- 1 geh. EL Sojamehl
- oder 1 EL Tomatenmark
- oder 1/2 Banane
- oder 3 EL Apfelmus
- oder 1/4 T pürierter Tofu
- oder Pfeilwurzmehl, Kartoffelmehl, Mais- oder Kartoffelstärke
- oder Mondamin/Maizena
- oder Ei-Ersatz, erhältlich im Reformhaus oder Bioladen
Ei zum Treiben
Je nach Gericht können Sie zwischen verschiedenen Alternativen wählen:
- 1 gehäufter EL Sojamehl und 1 EL Wasser, mit dem Schneebesen geschlagen (in Kuchen, Pfannkuchen)
- Sojamilch oder Mineralwasser statt stillem Wasser (in Pfannkuchen, nicht unbedingt nötig)
- oder 1 EL Leinsamen mahlen (oder 2 1/2 EL gemahlene) und 3 EL Wasser, mit dem Schneebesen geschlagen
- oder 1/2 Banane (oder 3 EL Apfelmus; oder 2 EL Mehl, 2 EL Wasser und 1 1/2 TL Öl ) mit 1/2 TL Backpulver
- oder (in Backwaren) einen Teil des Mehls durch Kartoffelmehl ersetzen
- oder Ei-Ersatz, erhältlich im Reformhaus oder Bioladen
Rührei
Rührtofu (mit einer Gabel zerdrückter und gebratener Tofu) oder Rührlopino
- 1 Pk (200 g) Tofu oder Lopino (im Reformhaus/Bioladen erhältlich)
- 1/4 T Sojamilch
- 1 kl. Zwiebel
- 1 kl Tomate
- 1/2 grüne Paprika
- 50 g kl. Pilze (frisch oder aus dem Glas)
- 1 Knoblauchzehe
- 1 TL Kräutersalz
- 1 TL Paprikapulver
- 1/2 TL Pfeffer
- 1 Msp. Kurkuma
- Öl
Lopino/Tofu mit der Sojamilch in einer Schüssel mit einer Gabel zerdrücken und alle Gewürze sowie die feingeschnittene Zwiebel unterrühren. Masse ca. 10 Minuten mit viel Öl in einer Pfanne anbraten und oft wenden. In feine Würfel geschnittene Paprika und klein geschnittenen Knoblauch dazugeben und 5 Minuten weiterbraten. Dann die gewaschenen Pilze dazu, weitere 2 Minuten braten. Zum Schluß die gewürfelte Tomate hinzugeben und servieren.
Stand: 08/2019 | Text: © Animal Rights Watch e.V. | Bilder: © Animal Rights Watch e.V.
